堅カニ　若カニ

かにには「堅がに」と「若がに」という２種類のカニのランクがあります。

■「若がに」とは？
たとえば毛蟹の場合、１年で脱皮を繰り返しますが、脱皮後時間がたってないものは、やわらかくてカニを指で押すとぶよぶよしています。脱皮の回数が多ければ別に「若い」とは限りませんが、脱皮した後は、カニもかなり疲れています。そして、そのころに捕まえたカニというのは、身もやせて脂ものっていないのです。だから、美味しくありません。当然、市場価値も低めになります。つまり、要は「若がに」とはまだ成長途中で身も味噌も少なくおいしくないということなのです。味噌ももあまり入っていないので美味しくないのです。

だから、若カニは買わないほうが良いです。では、堅カニはどうでしょうか？

堅カニとは、若ガニとは反対に、何度も脱皮と成長を繰り返した「堅いカニ」のことです。この状態のカニは、甲羅も堅く身もしまった状態で、カニとしても十分に成長しています。勿論、身入りもよく味噌の旨さも最高ランク。カニを本当に味わいたいなら、激安・訳ありではなく、良質な「堅がに」を買った方が良いです。当サイトでは、激安・訳ありを売りにしてなく、ちゃんとした「堅カニ」を取り扱った通販サイトのみを検証しているのでご安心ください。

また、メスの堅カニはどうかというと、オスよりも美味しくないという話を良く聞きます。なぜなら、メスの蟹は、産卵後にしか脱皮できないからです。脱皮の回数が遅くて少ないために、オスよりも成長が遅くなります。当然、散乱は脱皮以上にエネルギーを必要とするため、どうしても身が細ってしまい、値段とあじも落ちてしまうのです。卵がほしいとき意外は買わないほうが安全といえるでしょう。